맷돌로 갈아 다르다! 프랑스 정통 밀가루 그랑 물랑 드 파리, 신제품 'T80' 출시

[문화뉴스 최규호 기자] 제과제빵 재료 전문 유통업체 ㈜베이크플러스는 4월 말 프랑스의 밀가루 제조 기업 그랑 물랑 드 파리(Grands Moulins de Paris)의 신제품 ‘메울레 T80(Meule T80, 이하 T80)’을 출시한다고 밝혔다.‘Meule T80’에서 ‘Meule(메울레)’는 프랑스어로 ‘맷돌’을 뜻한다. T80은 상품명처럼 맷돌 분쇄 공정을 거쳐 생산된다. 때문에 밀의 겨와 배아가 일부분 남아 있어 통밀에 가까운 수준으로 입자가 굵다. T80으로 만든 빵 속은 벌집 모양의 기공이 많이 형성된다. 기공으로 인