인문 위클리 레터 제58호! 음식에 관한 흥미로운 역사

안녕하세요, 예스24 인문 교양 MD입니다.

한 음식 평론가가 시작한 치킨 논쟁이 화제가 되고 있습니다. 그는 대한민국 치킨이 작은 닭으로 만들기 때문에 맛이 없다고 주장했습니다. 이에 대한양계협회는 한국인이 큰 닭을 선호하지 않았고, 현재 사육하는 닭의 크기는 소비자 선택의 결과라고 반박하였습니다. 두 측은 연일 서로의 주장에 반박과 재반박을 거듭하고 있습니다. 이에 일반인들도 흥미롭게 논쟁을 지켜보고 있는데요.
그런데 우리는 언제부터 이렇게 치킨을 즐기게 된 걸까요. 나이 지긋하신 저의 할머니께선 아직도 치킨보다는 백숙을 즐기시는 걸 보면, 그리 오래된 역사는 아닌 듯합니다. 치킨만이 아닙니다. 돈까스, 잡채, 불고기, 짜장면 등 우리가 즐기고 있는 음식들이 대부분 그렇습니다. 역사가 다소 오래된 음식이라고 해도, 현재 즐기고 있는 형태의 조리법은 그 기원이 지금으로부터 그리 멀지 않다고 하는데요. 세상만사가 그러하듯, 음식에도 생명이 있는 듯합니다.

음식에 관한 흥미로운 역사, 궁금하지 않으신가요? - 규 MD

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누군가는 맛있다고, 누군가는 맛없다고 하는 치킨을 비롯한 한국 음식의 역사

# 주영하 『음식을 공부합니다』 : 잡채에는 원래 당면이 없었고, 설날에 떡국 먹는 문화는 최근의 일이라고 한다. 이렇듯 이 책에는 김치, 라면, 불고기, 짜장면 등 현재 한국인이 즐기는 대표적인 음식에 관한 흥미로운 역사가 담겨 있다.

# 정은정 『대한민국 치킨전』 : 귀한 날 아주 가끔 먹을 수 있던 백숙이, 일상에서 흔히 즐길 수 있는 음식으로 자리잡기까지 산업적, 문화적 측면에서 치킨의 사회사를 분석한 책.

# 김정현, 한종수 『라면의 재발견』 : 2019년 기준 대한민국의 1인당 라면 소비량은 75.6개로 세계 1위다. 일본에서 발명된 인스턴트 라면이 한국인이 즐기는 대표적인 음식으로 자리 잡기까지 60년 역사를 추적한다.

# 정명섭 『한국인의 맛』 : 짜장면, 돈까스, 카레, 믹스 커피 등 한국인이 좋아하는 한국식 음식의 기원을 추적했다.

# 임두원 『튀김의 발견』 : “기름에 튀기면 구두도 맛있다”는 말처럼, 인간은 여러 식재료를 튀겨서 먹는다. 인간은 왜 튀김을 사랑할까? 튀김에 숨겨진 과학 원리와 튀김의 역사를 소개한다.

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